黒毛和種-長野県飯田市「ささき」

和牛総頭数の90%を占める、いわずと知れた和牛の代名詞。

肉質の特徴として理想肥育された個体は「きめ」が細かく(柔らかい)、「肉色」は鮮やかな紅赤色をしています。

又その脂肪の風味は極めて良く、特にロース部位には細かな脂肪沈着(霜降状態)があります。

黒毛和種の肉質は、世界的に見てもまさに「牛肉の王者」と言っても過言ではないとおもいます。店頭などで表示される和牛や黒毛和牛は、この「黒毛和種」のことです。

信州プレミアム牛の取扱店ささき

«豆知識一覧へ戻る